La recette classique des Calissons du Petit Duc
Boîte métal 230g - 40 calissons
Boîte métal 460g - 80 calissons
Boîte métal 920g - 160 calissons
Avant l’époque de la manufacture, soit fin XIXème siècle, le sucre restait une denrée rare, utilisée avec réserve. Nous avons suivi le même principe durant les heures que nous avons passées à étudier les recettes d’avant le calisson d’Aix pour aboutir enfin à notre Calisson de Saint-Rémy... peu sucré, extrêmement moelleux et au délicieux goût d’amande.
Pâte d'amande (amandes (52 %), sucre, eau, sirop de sucre inverti, éthanol) sucre, melon confit (melons, sirop de glucose (blé), sucre, conservateur: E202, acide citrique, E220), orange confite (écorces d'oranges, sirop de glucose, sucre (saccharose)), blanc d'œuf, hostie (fécule de pomme de terre, eau, huile végétale). Traces éventuelles de gluten, sésame, lait.
Pour 100 g :
Energie/Energy: 1657,9 kj 396 kcal
Matières grasses/Fat/ : 11,2 g
Dont acides gras saturés/Of which satured fat: 0,02 g
Glucides/Carbohydrates: 70,9 g
Dont sucres/of which sugars: 7,3 g
Protéines/Protein: 4 g
Sel/Salt: 0,07 g
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