Triangles aux Amandes

Cet incontournable du Petit Duc est à mi-chemin entre une confiserie et un biscuit !

Trois cuissons successives sont nécessaires pour assembler les différents éléments des Triangles aux Amandes.
C'est d'abord une pâte sablée qui est réalisée par les mains expertes de notre pâtissier. Pendant la cuisson de ce premier biscuit, un mélange amandes, miel et beurre réduit à feu doux dans un cul de poule en cuivre. Il sera par la suite coulé sur ce fond de pâte pour enfin être unis lors d'un ultime passage au four. Une découpe au couteau, à chaud, termine le marathon pour obtenir ces délices, les fameux Triangles aux amandes.    

Ils sont si bons qu'ils ne laissent personne indifférent. Besoin de rien pour accompagner ces petites merveilles...  
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