Dans une casserole, versez tous les ingrédients du caramel : le sucre en poudre, le miel, le beurre, le lait concentré et le sel.

Placez sur feu moyen et avec une spatule en bois, mélangez constamment jusqu'à l'épaississement du caramel : pendant environ 20 à 25 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis au frais pendant une trentaine de minutes.

Dressez une belle couche de caramel sur chaque Sablé vanille Biscuiterie de Provence. Disposez au congélateur les sablés pendant au moins 30 minutes.

Faites fondre au bain-marie la moitié du chocolat au lait. Hors du feu, incorporez l'autre moitié en morceaux. Mélangez. Lorsque le chocolat est complètement fondu, couvrez-en chaque biscuit. Disposez-les ensuite sur une feuille de papier cuisson et laissez figer le chocolat.

Conservez au frais dans une boîte hermétique.