Verrines de Noël

LES RECETTES DE LA BISCUITERIE DE PROVENCE

VERRINES PANNA COTTA ROQUEFORT,
ET ARISTOCADES

Préparation
15 min. - Réfrigération : 2 heures
Pour
6 verrines
Ingrédients
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de cannelle
- 100g de sucre
- 80 g de Roquefort + quelques dés pour la décoration
- 1 étui, soit 65 g d'Aristocades roquefort et noix 
- les graines d'une demi-grenade
- matériel : 6 ramequins ou verrines

La préparation :

Verser le lait et la poudre d'agar-agar dans une petite casserole, bien mélanger. A feu doux, porter à ébullition la préparation pendant au moins 30 secondes en remuant constamment.

Ajouter ensuite la crème fraîche, le Roquefort émietté et bien mélanger jusqu'à ce que le fromage ait fondu complètement. Retirer du feu. Répartir la préparation dans 6 ramequins ou verrines. Disposer au frais et laisser reposer pour 2 heures.

Au moment du service, émietter grossièrement les Aristocades roquefort et noix. Répartir le crumble de biscuits ainsi obtenu. Décorer les verrines avec des graines de grenade et quelques dés de Roquefort. Servir.

Photo et recette réalisées par Delphine Pocard

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